Бриам

500 г картофеля; 500 г кабачков цуккини; половина баклажана; 2 зелёных перца; 1 средняя луковица, порезанная; 2 больших спелых помидора, протёртых; 2 зубчика чеснока, измельчённых; 2 ст.ложки крупно порубленной петрушки; 100 мл оливкового масла; соль, чёрный молотый перец
Разогрейте духовку до 180°C. Порежьте все овощи ломтиками толщиной примерно по 5 мм. Выложите все ингредиенты равномерно на противень и добавьте поллитра воды. Запекайте около часа, пока вся вода не испарится и останется только масло. Можно подавать как горячим, так и холодным, очень вкусно в сочетании с куском сыра Фета.